Preparo do Molho Bolonhesa de Linguiça: Comece o bolonhesa diferenciado refogando bem o recheio da linguiça (a carne sem a pele). Em seguida, acrescente o alho, a pimenta dedo de moça e a cebola. Depois de refogados, adicione a passata de tomate, um pouquinho de água e as folhas de manjericão fresco, que dão toda a diferença. Deixe esse molho cozinhando em fogo baixo enquanto você prepara o restante dos ingredientes.

Preparo da Massa Fresca: Misture a farinha de trigo, a semolina e os três ovos. Sove até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe essa massa descansar por 30 minutos. Após o descanso, abra a massa bem fina (abrir até o número 5, se usar máquina) e corte em retângulos para montar a lasanha.

Preparo do Molho de Gorgonzola e Brócolis: Para a camada de gorgonzola, basta aquecer o creme de leite fresco e colocar o queijo gorgonzola picadinho, mexendo até derreter e incorporar bem. O que vai equilibrar as camadas é o brócolis: use um brócolis já cozido e bem escorrido, dando um susto nele na água fervendo e passando para água com gelo, e depois corte ele bem pequenininho.

Montagem e Cozimento: Chegou a melhor parte. Monte a lasanha em camadas, começando com um pouco de molho na base e intercalando a massa fresca, o bolonhesa de linguiça, colheradas do molho branco de gorgonzola e o brócolis picadinho. Na última camada, finalize com o molho bolonhesa, o queijo muçarela ralado e bastante parmesão por cima para gratinar. Como a massa fresca foi pré cozida (ou é fresca), pode levar direto para assar. Leve ao forno até borbulhar e gratinar.

Dica extra: Se for usar massa de lasanha pré cozida de pacote, ela deve ser hidratada antes. Se usar a massa fresca feita em casa, não é necessário cobrir o refratário com papel alumínio, pois ela já está macia e cozinha rápido.